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台北平價美食
▲這些菜竟全是用黏土做的。（圖／東森新聞）
生活中心／綜合報導
屏東大學視覺藝術研究所碩士班學生楊雅潔，花1年時間研究台灣辦桌文化；有趣的是，她不僅發表紙本論文，同時用黏土做出滿滿一桌的「辦桌菜」，驚豔現場師生。指導教授朱素貞大讚，這是文化創意的高度展現，「期許她未來能開發更多的可能性，並拓展至不同的領域。」
家住高雄的楊雅潔，從小就維他命喜歡吃辦桌菜，於是決定以台灣傳統的辦桌文化，來作為畢業論文的選題。過去1年，她為了進一步探討，幾乎吃遍了周邊的辦桌喜宴，同時研究辦桌菜色、擺盤、搭棚布置展場，一直到現場音樂等。
她笑說，以前小時候常和外婆吃辦桌，外婆還會一直夾菜給她，「那種關愛感，現在回想起來，讓我覺得心是暖暖的，我覺得辦桌的氛圍很好，印象很深刻。」
▲▼不管是魚、紅蟳、還是上面的蔥絲都超逼真。（圖／東森新聞）
她用樹脂黏土捏出食物本體，接著以油畫顏料做混色，最後再疊色上去，而做出的13道經典辦桌菜色，包括冷盤、紅蟳米糕、佛跳牆、清蒸魚、鹽焗蝦、筍乾蹄膀、水果盤等，每一道都做工精巧，還原度超高，就算是假的，還是有讓人食指大動的魔力。
指導教授朱素貞表示，台灣傳統辦桌文化記載的是令人難忘的老味道，而這次雅潔的創作實境演示，從食物模型到整體場域配置，讓觀者彷彿走進藝術及文化的印記，「正是文化創意的一種高度展現。」
另外，楊雅潔對於這桌菜餚也是煞費苦心，在享用辦桌菜時，還得特別觀察小細節，像是紅蟳的關節構造、眼睛長在哪邊，牙齒又是長怎樣，她也直言，在做第一隻時，真的比較困難。
▼製作過程。（圖／東森新聞）
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